718867 UE Lebensmittelmikrobiologie

Sommersemester 2020 | Stand: 11.05.2020 LV auf Merkliste setzen
Institut für Mikrobiologie Institut für Mikrobiologie
Univ.-Prof. Mag. Dr. Paul Illmer Univ.-Prof. Mag. Dr. Paul Illmer, +43 512 507 51340, +43 512 507 30190
Nadine Präg, MSc PhD Nadine Präg, MSc PhD, +43 512 507 51352
Priv.-Doz. Mag. Dr. Andreas Wagner Priv.-Doz. Mag. Dr. Andreas Wagner, +43 512 507 51342
718867
UE Lebensmittelmikrobiologie
UE 4
6
Block
jährlich
Deutsch

Die Studierenden haben detaillierte Kenntnisse über die biotechnologische Produktion von Lebensmitteln und können gängige mikro- und molekularbiologische Methoden zur mikrobiologischen Qualitätssicherung anwenden.

Anhand von ausgewählten, praxisnahen Versuchen wird die Produktion von Lebensmitteln mit biotechnologischen Verfahren praktisch durchgeführt (Produktion von Hefe, Bier, Käse- und Sauerkraut) Ebenso werden gängige mikro- und molekularbiologische Methoden der Qualitätssicherung und der Nachweis von verschiedenen Pathogenen (u.a. qPCR von Listeria sp. etc.) erlernt. Das sichere Erkennen des Verderbs von Lebensmitteln soll im Rahmen der Übung erlernt und den entsprechenden Richtlinien folgend beurteilt werden.

Biotechnologische Verfahren zur Lebensmittelerzeugung, mikro- und molekularbiologische Methoden zur Qualitätssicherung.

Prüfungsimmanent

Wird bekannt gegeben

Keine Voraussetzung; Online-Anmeldung erforderlich

https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/4648566951
http://www.uibk.ac.at/microbiology/study-affairs/
02.03.2020