913105 Grundlagen Service

Wintersemester 2019/2020 | Stand: 02.09.2019 LV auf Merkliste setzen
Kirchliche Pädagogische Hochschule - Edith Stein Kirchliche Pädagogische Hochschule - Edith Stein
Karolin Schwarz-Foutsitzidis, BEd Karolin Schwarz-Foutsitzidis, BEd
913105
Grundlagen Service
UE 1
2
Block
jährlich
Deutsch

Grundlegende Fertigkeiten der Servierkunde sollen von den Studierenden gepant und durchgeführt werden können

Auflegen von Standardgesecken

Grundtechniken des Servierens, Servierregeln, Servierarten, Tischgestaltung

Praktische Durchführung verschiedener Arbeiten im Service, Stationenbetrieb, Gruppenarbeit

Kombination aus praktischer und mündlicher Prüfung am Ende der LV

Gutmayr, W., Stickler, H. & Lenger, H. (2010). Servierkunde. Linz: Trauner Verlag.

Grundlagenwissen im Bereich des Service ist von Vorteil

Servierkleidung notwendig: schwarze Hose, schwarze Schuhe, weiße Bluse/weißes Hemd

https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/4563534558
https://www.ph-online.ac.at/kph-es/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?pStpSpNr=154203&pHighlightDate=&pSort=&pFilter=&pMaskAction=
14.10.2019