913205 Grundlagen Service

Wintersemester 2019/2020 | Stand: 02.09.2019 LV auf Merkliste setzen
Kirchliche Pädagogische Hochschule - Edith Stein Kirchliche Pädagogische Hochschule - Edith Stein
Karolin Schwarz-Foutsitzidis, BEd Karolin Schwarz-Foutsitzidis, BEd
913205
Grundlagen Service
UE 1
2
Block
jährlich
Deutsch

Grundlegende Fertigkeiten der Servierkunde sollen von Studierenden alleine geplant und durchgeführt werden können

Auflegen von Standardgedecken

Grundtechniken des Servierens, Servierregeln, Servierarten

Tischgestaltung

Praktische Durchführung verschiedener Arbeiten im Service, Stationenbetrieb, Gruppenarbeit

Kombination aus mündlicher und praktischer Prüfung am Ende der LV

Gutmayr, W., Stickler, H. & Lenger, H. (2010). Servierkunde. Linz: Trauner Verlag.

Grundkenntnisse der Servierkunde sind von Vorteil

Servierkleidung notwendig: schwarze Hose, schwarze Schuhe, weiße Bluse/weißes Hemd

https://lms.uibk.ac.at/url/RepositoryEntry/4563534559
https://www.ph-online.ac.at/kph-es/wbTermin_list.wbLehrveranstaltung?pStpSpNr=154203&pHighlightDate=&pSort=&pFilter=&pMaskAction=
21.10.2019